Унаги-янагава

                                         Унаги-янагава

Ингредиенты на одну порцию:

Угорь копченый - 100 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Салат фризе - 5 г

Грибы шиитаке - 15 г

Лук зеленый - 40 г

Соус соевый - 20 мл

Мирин(вино) - 20 мл

Сахар - 5 г

Водоросли комбу - 3 г

Стружка тунца - 3 г

Приготовление:

1. Для соуса:

Смешать 120 мл воды, соевый соус, сахар (лучше японский), водоросли и мирин, довести до кипения, бросить стружку тунца, выключить огонь, потом процедить.

2. Отдельно смешать яйцо и салат фризе.

3. Зеленый лук и грибы шиитаке нарезать крупной соломкой, выложить на холодную небольшую сковородку, сверху разместить нарезанного ломтиками угря, залить соусом, довести до кипения, выключить огонь и немедленно влить яйцо, смешанное с салатом.

4. Подавать суп-соус тут же, пока не остыл.