Кохи-зелли

1. Сахар 30 гр
2. Эспрессо 100 гр
3. Желатин в пластинах 8 гр
4. Сливки 38%-ные 100 мл
5. Ваниль ½ гр
6. Мята свежая  по вкусу
7. Клубника по вкусу
8. Сливки взбитые(38%) по вкусу

Приготовление:

1. Листы желатина замочить в холодной воде на пару минут.

2. В горячий эспрессо добавить половину сахара и половину ­замоченного желатина, размешать, перелить в прямоугольную форму и отправить в холодильник на три часа.

3. 38%-ные сливки налить в сотейник, добавить ваниль, сахар и желатин, размешать, поставить на огонь и довести температуру смеси до 60 гра­дусов. Снять с огня, влить в конусообразную форму (например, водочную рюмку) и поставить на три часа в холодильник.

4. Чтобы форма с застывшим сливочным желе легко отошла, надо поместить ее на 3 секунды в горячую воду или просто обдать кипятком. Выложить желе в бо­кал для мартини.

5. Кофейное желе нарезать кубиками и выложить вокруг сливочного желе. Украсить мятой, клубникой, взбитыми сливками или пищевым золотом.