Японская кухня: ката-якисоба

Ката-якисоба – разновидность лапши якисоба. По-японски «ката» означает «твердый», лапша жарится во фритюре и получается хрустящей.

Продукты: 2 упаковки готовой лапши для якисобы, 1 ст. л. мелкопорубленного свежего корня имбиря, 100г свинины или говядины, 50г морковки, ½ луковицы, 200г. капусты хакюсай, 100г стручков фасоли, 4 гриба сиитаке

Для соуса: 260 мл воды, 1 ч.л. куриного бульона в порошке, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. саке, 1 ч.л. сахара, ¼ ч.л. соли,

Для загустения: 2 ст.л. катакурико (картофельного крахмала) или кукурузного крахмала, 2 ст.л. воды.

Для гарнира: 1 ч.л. масла сезама, смесь горчицы караси и рисового уксуса.

Растительное масло для фритюра.

Все ингредиенты для соуса смешать в маленькой мисочке и отставить. Масло для фритюра налить в жаровню и нагреть. Разделить лапшу на 4 порции. Каждую порцию жарить отдельно 6-7 минут или пока они не станут хрустящими. Дать стечь маслу. 2 ст.л. масла нагреть в большой сковороде. На небольшом огне несколько минут обжаривать имбирь. Мясо тонко порезать небольшими кусочками. Добавить мясо в сковороду и жарить пока оно не изменит цвет. Добавить порезанную соломкой морковь, тонко порезанные грибы и лук и жарить на сильном огне. Добавить капусту, порезанные кусочками по 2 см. и стручки фасоли и жарить около минуты. Залить приготовленным соусом и довести до кипения. Добавить смесь из воды и горчицы и быстро перемешать. Снять с огня. В конце добавить в соус масло сезам. Жаренную лапшу разложить по тарелкам и сверху полить соусом. Можно побрызгать рисовым уксусом и разведенной горчицей.

Выход: 4 порции.