Капустные рулеты с говядиной, свининой, зеленым луком и чили по‑японски

Капуста китайская ½ головки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Фарш свиной 50 гр

Фарш говяжий 50 гр

Лук репчатый 1 головка

Лук зеленый 4 стебля

Рис 30 гр

Перец чили зеленый 1 шт.

Мирин 1 ст.л.

Бульон даши 600 мл

Соус соевый легкий 1 ст.л.

Саке 1  ст.л.

1. Сварите рис в кипящей воде до мягкости, слейте.

2. Доведите слегка подсоленную воду в кастрюле до кипения и положите в нее 8 больших листов китайской капусты. Варите 3 минуты, затем выложите на бумажное полотенце остывать. Срежьте грубые части с листов.

3. В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, мелко нарезанный репчатый и зеленый лук и чили. Посолите и поперчите, затем добавьте вареный рис и хорошо перемешайте.

4. Выложите 2 листа капусты не стол, слегка наложив один на другой, и положите в центр одного четверть фарша, сверните конвертом и закрепите зубочисткой. Сделайте еще 3 такие же конверта.

5. Доведите до кипения мирин, даши, соевый соус, саке и щепотку соли и оставьте на медленном огне. Затем выложите капустные конверты, накройте крышкой и тушите 40 минут.

6. Переложите конверты на 2 прямоугольные тарелки, удалите зубочистки и разрежьте каждый пополам. Сверху полейте бульоном.